Wiosenne roladki z młodą marchewką, botwiną i szparagami

Sposób przygotowania

• Na początku należy przygotować wszystkie warzywa- obrać je i umyć. Marchewki należy wybierać jak najmniejsze tak, żeby zmieściły się do roladki. Jeśli będą większe, będziemy musieli je przekroić wzdłuż (np. na 3-4 części). Nać obcinamy tak, żeby zostawić ok. 3cm.
• Z botwinki wykorzystujemy liście i ok 2-3cm łodyżek. Całość siekamy na średniej wielkości kawałki.
• Wszystkie warzywa gotujemy na parze al dente lekko opruszone solą (należy pamiętać, że zrobią się bardziej miękkie podczas pieczenia)
• Pół porcji mięsa mielonego (najlepiej świeże, nie mrożone) rozkładamy na papierze do pieczenia, przykrywamy drugim kawałkiem papieru i rozwałkowujemy na kształt prostokąta (wymiary ok. 25x 20cm). Zdejmujemy papier z góry, rozkładamy 3 plastry boczku i nacinamy mięso, tworząc 3 porcje (jak na zdjęciu).
• Mięso ponownie nakrywamy papierem, tak żeby się przykleił i obracamy na drugą stronę (boczek ma być na spodzie). Z tej strony również nacinamy mięso w ten sam sposób jak wcześniej (powstaną z tego 3 roladki). Rozłożone mięso posypujemy solą, pieprzem i odrobiną cząbru.
• Do wysokości ok. 2/3 mięsa rozkładamy botwinę. Na dole kładziemy szparag i 2 marchewki, tak by końcówki wystawały poza mięso i powoli rolujemy.
  
• To samo robimy z pozostałą częścią mięsa.
• W efekcie powinno powstać 6 roladek, które układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45min w zależności od piekarnika (należy je obserwować i wyjąć w momencie, kiedy boczek jest już przypieczony).