KingaSezon na szparagi w pełni. Niedaleko naszej miejscowości znajdują się ogromne pola uprawne ze szparagami, dlatego co roku możemy cieszyć się świeżymi, prosto z pola. Uwielbiamy zarówno białe, jak i zielone, każdych używamy do czegoś innego. Białe szparagi to u nas co roku zupa. Spróbujcie!
Krem z białych szparagów
Składniki
pęczek białych szparagów
1 duża cebula
3 średnie ziemniaki
2 żółtka
sól, pieprz
masło klarowane
Sposób przygotowania
- Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na maśle klarowanym, aż się lekko zeszkli.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Szparagi obieramy, odcinamy sztywne końcówki i kroimy w kawałki (ok. 3-4cm). Warzywa dodajemy do cebuli i zalewamy wodą do przykrycia. Jeśli chcecie, możecie dodać kostkę rosołową (np. ekologiczna z Darów Natury) lub zalać warzywa domowym bulionem. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do miękkości warzyw.
- Następnie należy zahartować jajka. Do osobnego naczynia wlewamy 2 żółtka, dodajemy do nich chochelkę wywaru i porządnie roztrzepujemy. Stopniowo dodajemy jeszcze 1-2 chochelki cały czas mieszając. Całość wlewamy do zupy, pozwalamy się zagotować, doprawiamy do smaku.
- Zupę blendujemy na gładko. Na koniec warto ją jeszcze przelać przez sito, gdyż prawie zawsze zostają w niej włókna ze szparagów, które całkowicie psują smak kremu.
Zupę krem ze szparagów można podawać z grzankami (np. czosnkowymi) lub ulubionym olejem/ oliwą.
Spodobał Ci się ten przepis?
Przygotuj to danie w domu, zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie!
