KingaBabka zupełnie inna niż wszystkie! Mięsista, zbita, słodka, wilgotna. Da się w niej wyczuć białą czekoladę i specyficzną strukturę mielonych migdałów. Nas zachwyciła od samego początku. Do tego wykończenie kremową polewą i płatki migdałowe- jest naprawdę pyszna!
Jeśli chodzi o migdały, dodaję mąkę migdałową z Krukam. Musicie jednak zwrócić uwagę na rodzaj mąki jaki kupujecie. Na rynku możemy znaleźć jej dwa rodzaje:
- tańsza- to po prostu zmielone migdały (jak np. z Krukam)
- droższa- mielone migdały odtłuszczone (np. Olvita)
Do babki użyłam tej pierwszej, tańszej mąki- zmielonych migdałów, mam ją sprawdzoną. Niestety nie wiem jak w przepisie zachowa się odtłuszczona mąka.
Babka migdałowa z białą czekoladą
Mięsista i pyszna babka migdałowa wykończona polewą z białej czekolady i kremówki.
Składniki
80g masła
130g białej czekolady
40g mąki pszennej
100g mielonych migdałów
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka (podzielone na żółtka i białka)
80g cukru (lub 100g erytrytolu)
- Polewa
80g śmietanki 30%
150g białej czekolady
Dodatkowo płatki migdałowe do dekoracji ciasta.
Sposób przygotowania
- Masło umieszczamy w rondelku i powoli zaczynamy rozpuszczać. Po chwili dodajemy połamaną w kostki czekoladę. Całość mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia
i połączenia. - Masę czekoladową przelewamy do miski (nie trzeba jej studzić). Dodajemy cukier i żółtka, miksujemy. Ja zamiast cukru dodałam erytrytol. Następnie wsypujemy mąkę pszenną, migdałową i proszek do pieczenia.
- W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Przy pomocy szpatułki łączymy pianę z ciastem. Prawdopodobnie ciasto zdąży mocno zgęstnieć zanim ubijemy białka, jednak powoli da się je połączyć.
- Ciasto przelewamy do przygotowanej wcześniej blachy (wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą) i wkładamy do piekarnika.
- Piekarnik rozgrzewamy wcześniej do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu) lub 160 stopni (z termoobiegiem). Ciasto pieczemy ok. 30-35 minut, w zależności od mocy piekarnika. Polecam Wam sprawdzać co chwilę, jak piecze się babka, by uniknąć przypalenia.
- Białą czekoladę rozpuszczamy w rondelku razem ze śmietanką tak, żeby dokładnie się połączyły. Odstawiamy do ostygnięcia (z biegiem czasu bardziej gęstnieje).
- Ostudzoną babkę wyjmujemy z blachy, polewamy przestudzoną polewą i posypujemy płatkami migdałowymi.
Spodobał Ci się ten przepis?
Przygotuj to danie w domu, zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie!
