KingaUwielbiam barszcz ukraiński w wersji na bogato, z fasolą czerwoną, fasolką szparagową i dużą ilością kopru.
Przepis jest na duży garnek zupy, tak na ogół gotuję, więc traktujcie ilości dodatków orientacyjnie.
Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński w wersji na bogato, z fasolą czerwoną, fasolką szparagową i dużą ilością kopru.
Składniki
1 ćwiartka z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
0,5 pora
1 plaster selera
3-4 średnie ziemniaki
1op buraków gotowanych
1op mrożone fasolki szparagowej zielonej (najlepiej ciętej)
1 puszka czerwonej fasoli
0,5 butelki koncentratu barszczu Krakus
4 łyżki posiekanego kopru
100ml śmietanki 18%
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
sól
pieprz
Sposób przygotowania
- Na początku przygotowujemy wywar z kurczaka i włoszczyzny. Mięso myjemy, por, pietruszkę, marchew i seler obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze części. Zalewamy ok. 2l wody, wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia, a potem gotujemy na małym ogniu przez 30-40min. W tym momencie ja wyciągam wszystko z zupy i zostaje sam wywar (warzywa kroję w kostkę, a mięso obieram i na koniec dodaję do barszczu).
- Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i fasolkę szparagową. Gotujemy do miękkości warzyw. Dodajemy starte na grubych oczkach buraki oraz dolewamy koncentrat barszczu. Ja na duży garnek wlewam ciut mniej niż połowę (to też zależy od buraków jakie macie). Po chwili dodajemy odsączoną z wody i opłukaną fasolę czerwoną. Chwilkę gotujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Na koniec dolewamy śmietankę (ja używam takiej z kartonika, nie trzeba jej hartować; jeśli chcecie użyć śmietany z kubeczka, pamiętajcie o jej zahartowaniu przed dodaniem do zupy!) i koper.
Spodobał Ci się ten przepis?
Przygotuj to danie w domu, zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie!
