KingaDynia pojawia się w naszym domu bardzo rzadko, do tej pory przygotowywałam z niej chyba tylko zupy kremy. W tym roku mąż przywiózł mi do domu przepyszny sernik dyniowy na spodzie brownie kupiony w jednej z wrocławskich kawiarenek. Postanowiłam koniecznie przygotować go w domu. Mam nadzieję, że spodoba się Wam w tej wersji, nieco jesiennej, z nutą cynamonu, na mocno czekoladowym spodzie.
Do jego przygotowania użyłam dyni hokkaido. Jest ona zdecydowanie mniejsza niż klasyczna dynia, jej miąższ jest intensywnie pomarańczowy, zwarty i nie rozpada się podczas obróbki termicznej. Dzień przed pieczeniem sernika przygotowałam puree z dyni. Dynię umyłam, pokroiłam na części (razem ze skórą) i pozbawiłam gniazd nasiennych. Następnie ułożyłam skórą do dołu na wyłożonej papierem blaszce i piekłam ok. 30 min w temp. 180 stopni. Dynia jest gotowa, gdy możemy bez problemu wbić w nią widelec i jest mięciutka. Po tym czasie pozwoliłam jej lekko ostygnąć, obrałam ze skóry (chociaż niektórzy nie obierają hokkaido) i zblendowałam. Tak powstałe puree przełożyłam do miseczki. Do sernika będzie potrzebna tylko część, resztę można wykorzystać do zupy, kopytek lub po prostu zamrozić.
Podane przeze mnie proporcje służą do przygotowania małego sernika w blaszce o średnicy 18cm. Zdecydowanie taka ilość wystarczy na kilka dni dla dwojga lub na małą imprezę ze znajomymi.
Dyniowy sernik z brownie
Jesienny sernik dyniowy na spodzie brownie.
Składniki
- Spód brownie
100g gorzkiej czekolady
100g masła
2 jajka
1/2 szkl. cukru
70 g mąki pszennej
- Masa serowa
500g twarogu (ja użyłam President z wiaderka)
3/4 szkl. cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2- 3/4 łyżeczki cynamonu (w zależności od upodobań)
3 jajka
150g puree z dyni
40 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Spód brownie
- Masło rozpuszczamy powoli w rondelku (można też robić to w kąpieli wodnej). Do rozpuszczonego masła dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy do ich połączenia, jednak staramy się nie robić tego zbyt długo. Odstawiamy.
- W misce ubijamy porządnie jajka i cukier, a następnie dodajemy ciepłą jeszcze masę czekoladową, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy mąkę pszenną, mieszamy do połączenia się składników.
- Masę czekoladową wylewamy na wyłożoną papierem tortownicę i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu. Tutaj wszystko zależy od mocy Waszego piekarnika, musicie obserwować swoje brownie. Nie może ono mocno się spiec, gdyż czeka je jeszcze długie pieczenie z masą serową.
- Masa serowa
- Twaróg, cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy po 1 jajku, cały czas mieszając. Gdy składniki się połączą, dodajemy puree z dyni, a na koniec śmietankę. W tym momencie sprawdzałam jeszcze, czy masa jest dla mnie wystarczająco cynamonowa, w razie czego możecie doprawić. Gotową masę wylewamy na podpieczone wcześniej brownie i wkładamy do piekarnika.
- Pieczemy: 15min w temperaturze 175-180 stopni bez termoobiegu, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy powoli przez ok. 90min (co pewien czas kontrolując jak piecze się sernik- tutaj znowu wszystko zależy od mocy piekarnika). Sernik jest gotowy, gdy widać, że masa jest porządnie ścięta, sernik nie „buja się” przy lekkim poruszeniu blaszką. U mnie było to praktycznie 90min.
- Po tym czasie sernik delikatnie wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy mu swobodnie ostygnąć. Sernik dość długo przechowuje się w lodówce, po przykryciu go folią, żeby nie wysychał.
Spodobał Ci się ten przepis?
Przygotuj to danie w domu, zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie!
