Paszteciki drożdżowe z kapustą

Sposób przygotowania

• Farsz
• Kapustę kiszoną zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie dokładnie odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki. 
•  Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i lekko ją podsmażamy. Do cebuli dodajemy pieczarki ( ja w domu ścieram je na tarce, gdyż nie przepadam za grzybami i wolę jak nie są mocno wyczuwalne), smażymy.
• Po chwili dodajemy kapustę i grzyby leśne (u mnie suszone i zmielone na proszek; jeśli lubicie grzyby, namoczcie je i ugotujcie wcześniej, pokrójcie w kawałki i dodajcie razem z pieczarkami). Całość doprawiamy według uznania (podane przeze mnie ilości przypraw są orientacyjne, pamiętajcie!).  
• Na koniec całość smażymy aż do odparowania całej wody (lepiej mieć pewność, że farsz nie będzie zbyt wilgotny).
• Ciasto
• W szklance umieszczamy ciepłe mleko, drożdże i cukier, dokładnie rozcieramy, na koniec dodajemy 2 łyżki mąki. Zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, na ok. 15 minut. 
• W misce mieszamy mąkę i sól. Dodajemy wyrośnięty zaczyn i mieszamy. Po chwili stopniowo dodajemy żółtka, a następnie masło. Całość dokładnie wyrabiamy aż ciasto nie będzie kleiło się do rąk. Następnie odkładamy je do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. 
• Po tym czasie ciasto lekko zagniatamy i dzielimy na sześć części. Rozwałkowujemy je na prostokąty (ok. 20x 40cm). Na jednym, dłuższym skraju wykładamy farsz i powoli zawijamy, pamiętając by miejsce sklejenia ciasta było pod spodem. Zawinięte roladki przenosimy na blachę, nacinamy co ok. 4cm. Następnie smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i posypujemy np. czarnuszką lub sezamem. Zostawiamy je do wyrośnięcia na ok. 30 min. 
• Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni )z termoobiegiem) i pieczemy ok. 20-25 minut (do zarumienienia). 
  
  Paszteciki najlepiej smakują świeże (chociaż my odgrzewaliśmy je na drugi dzień w piekarniku i też były smaczne), z dodatkiem domowego barszczu.