KingaCiasto znane również jako Pani Walewska. Kruche połączenie bezy, dżemu z czarnej porzeczki i migdałowego kremu sprawia, że ciasto jest naprawdę wyjątkowe. Najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy wszystkie smaki porządnie się połączą. Warto przygotować je dwa dni przed świętami.
Pyszotka
Kruche połączenie bezy, dżemu z czarnej porzeczki i migdałowego kremu.
Składniki
- Ciasto
500g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru pudru (ok. 60g)
200g zimnego masła
6 żółtek
2-3 łyżki śmietany 18%
- Beza
6 białek
1,5 szkl. drobnego cukru ( ok. 330g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Dodatkowo
400g dżemu z czarnej porzeczki
120g płatków migdałowych
- Masa
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3-4 łyżki cukru
2 żółtka
200g masła
kilka kropli aromatu migdałowego
Sposób przygotowania
- Masło siekamy w drobną kostkę, dodajemy resztę składników na ciasto i porządnie zagniatamy. Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części.
- W misce ubijamy białka. Gdy są już sztywne, dodajemy stopniowo cukier. Gdy cukier będzie już równomiernie rozprowadzony, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną.
- Połowę ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i układamy na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia). Na to rozsmarowujemy połowę dżemu i wykładamy połowę piany z białek. Całość posypujemy 60g płatków migdałowych i wkładamy do piekarnika na ok. 40 minut.
Piekarnik nagrzewam wcześniej do temperatury ok. 155-160 stopni z termoobiegiem. Jeśli pieczecie bez termoobiegu, ustawiamy temperaturę ok. 175-180stopnie.
W ten sam sposób przygotowujemy drugi placek. - Masa
- Jedną szklankę mleka zagotowujemy z cukrem i aromatem migdałowym. Drugą szklankę mieszamy dokładnie z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną, a następnie dodajemy do gotującego się mleka. Gotujemy, mieszając aż do zgęstnienia, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.
Przykrycie folią budyniu spowoduje, że po wystygnięciu na powierzchni nie będzie kożucha. Musimy pamiętać jednak, że folia musi przylegać ściśle do budyniu, a nie być założona na garnek. - 200g masła w temperaturze pokojowej dokładnie ucieramy, a następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Gotową masą przekładamy upieczone wcześniej i ostudzone placki. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej smakuje gdy zmięknie (min. kolejnego dnia).
Spodobał Ci się ten przepis?
Przygotuj to danie w domu, zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie!
